A EMPRESA, o PROJECTO e os OBJECTIVOS
____A CATET – Companhia Alentejana de Enchidos Tradicionais, Lda. foi constituída em 1999 e iniciou a produção dos enchidos Montanheira em Junho de 2002. Formada por sócios com formação superior específica e experiência na área das carnes e da transformação agro-alimentar, a CATET Lda., construiu em Sousel uma moderna e sofisticada unidade industrial com adequada capacidade de produção para o mercado nacional e internacional.
____A adequada formação profissional dos nossos colaboradores na área da transformação agro-alimentar, acompanhada de uma assessoria altamente qualificada e de reconhecida competência no plano do controle de qualidade, tem permitido uma qualidade de produção constante. Cumprimos as mais exigentes disposições legais relativas à produção de alimentos e obtemos um produto final de alta qualidade no plano higio-sanitário e organoléptico.
____Nascida da vontade de criar produtos que integrassem o património gastronómico português, aproveitando e valorizando a matéria-prima ímpar que é o Porco Preto da Raça Alentejana, criado nos campos do Alentejo, em condições edafo-climáticas muito particulares, a CATET Lda. rapidamente se impôs no mercado nacional e tem criado as bases para a exportação.
____A merecida reputação dos nossos enchidos advém das características superiores da carne de Porco Preto da Raça Alentejana criado no Alentejo, em pleno campo, crescendo lentamente ao ritmo da natureza e alimentando-se daquilo que os montados (florestas de sobreiros e azinheiras) lhes proporcionam ao longo do ano; outro factor fundamental prende-se com um saber fazer ancestral profundamente enraizado nas tradições da região e que exige uma profunda dedicação por parte de quem os produz.
____Desde o nascimento, acompanhamos os porcos que transformamos, verificando o seu maneio durante o crescimento e até ao abate; apenas os animais que cumprem os requisitos serão transformados segundo processos tradicionais, garantindo a obtenção de um produto autêntico. A qualidade dos porcos que utilizamos é garantida pela ANCPA – Associação Nacional dos Criadores do Porco Alentejano, através de uma permanente cooperação entre os criadores e transformação que visa a obtenção da matéria-prima ideal.
____No entanto, a qualidade dos nossos produtos impõe-se sobretudo pelo cunho particular que mãos experientes imprimem na laboração da carne, recorrendo aos temperos ancestrais e proporcionando o tempo necessário para uma cura prolongada dos nossos enchidos. A fase da cura pelo fumo de azinho ou simplesmente ao ar, frio e seco, revelam-se cruciais para completar um longo processo bem sucedido.
____Dedicámos atenção especial à apresentação dos nossos produtos, criando uma imagem forte e identificando-os claramente de forma a facilitar o reconhecimento da marca pelo consumidor.
____Vemos com prazer que a nossa marca se constitui já como referência no mercado português, com elevada notoriedade ao nível dos enchidos tradicionais de qualidade, identificada com QUALIDADE e com uma penetração altíssima estando presente em quase toda a distribuição moderna assim como nos espaços especializados.
