MATÉRIA-PRIMA DOS ENCHIDOS MONTANHEIRA

____A matéria-prima utilizada na produção dos enchidos Montanheira é proveniente exclusivamente de Porcos Pretos da Raça Alentejana, inscritos no Livro de Nascimentos e filhos de pai e mãe inscritos no Livro Genealógico Português de Suínos – Secção Raça Alentejana. Aqueles têm de ser produzidos em explorações agro-pecuárias que disponham de uma área de sobro/azinho compatível com os sistemas de produção extensivos ou semi-extensivos, verificando-se sempre um sistema de produção ao ar livre.

____Criados em pleno campo, nos montados de sobreiros e azinheiras, com todo o vagar durante 12 a 18 meses, no período de Novembro a Março a sua alimentação é enriquecida com a bolota conferindo à sua carne características únicas de aroma e sabor. São aqueles chamados os porcos de Montanheira, criados em plena harmonia e ao ritmo da natureza. No fim do seu crescimento estes porcos apresentam uma carne com características únicas: elevadas infiltrações de gordura nas massas musculares que lhe conferem excelente sabor e elevada tenrura, ricas em ácidos gordos insaturados com reconhecidas características benéficas associadas à dieta mediterrânica.

____À superior qualidade da carne de Porco Preto da Raça Alentejana, criado em pleno campo, juntamos um saber fazer ancestral, transmitido de geração em geração, na região de Portalegre. Sob um rigoroso controlo de qualidade seleccionamos os melhores temperos e produzimos para si dos melhores enchidos que o Alentejo tem para oferecer.

____Mãos experientes e sabedoras temperam depois a carne com massa de pimentão, alho, sal, vinho e especiarias que, após introdução em tripa natural atada à mão e cura prolongada ao ar e fumo de lenha de azinho, proporcionam enchidos de grande qualidade: suculentos, aroma intenso e sabor próprio, pouco salgado.

____A nossa produção divide-se em três linhas distintas: Indicação Geográfica Protegida da Salsicharia de Portalegre, Modo de Produção Biológico e Porco Preto.

• A menção Salsicharia de Portalegre IGP destina-se aos produtos que produzimos cujo nome se encontra protegido por caderno de especificações reconhecido pela União Europeia e pelo Estado Português.
• A menção Modo de Produção Biológico destina-se aos produtos elaborados a partir de porcos criados em modo de produção biológico e com condimentos também provenientes de Agricultura Biológica.
• A marca Porco Preto destina-se a todos os produtos por nós elaborados que não utilizam as menções anteriores.

  para cima