SENTE-SE À MESA COM OS MELHORES AROMAS DO ALENTEJO

Ao longo de gerações manteve-se a tradição da produção destes reputados enchidos que enriquecem o nosso património gastronómico e cultural; a União Europeia e o Estado Português reconhecem a qualidade e especificidade dos produtos Montanheira sendo tal garantido pela utilização de marcas comunitárias de certificação de Indicação Geográfica Protegida da Salsicharia de Portalegre e de Modo de Produção Biológico.
À superior qualidade da carne de Porco Preto da Raça Alentejana, criado em pleno campo, juntamos um saber fazer ancestral, transmitido de geração em geração, na região de Portalegre. Sob um rigoroso controlo de qualidade seleccionamos os melhores temperos e produzimos para si dos melhores enchidos que o Alentejo tem para oferecer.

Nas nossas receitas artesanais a carne utilizada é proveniente exclusivamente do famoso Porco Preto da Raça Alentejana criado em pleno campo, nos montados de sobreiros e azinheiras, com todo o vagar durante 12 a 18 meses; no período de Novembro a Março a sua alimentação é enriquecida com a bolota conferindo à sua carne características únicas de aroma e sabor. São aqueles chamados os porcos de Montanheira, criados em plena harmonia e ao ritmo da natureza.

Mãos experientes e sabedoras temperam depois a carne com massa de pimentão, alho, sal, vinho e especiarias que, após introdução em tripa natural atada à mão e cura prolongada ao ar e fumo de lenha de azinho, proporcionam enchidos de grande qualidade: suculentos, aroma intenso e sabor próprio, pouco salgado.